Exotika na talíři: Mango

Mango, často nazývané "králem ovoce," je jedním z nejoblíbenějších exotických plodů na světě. S jeho sladkou chutí, výraznou vůní a šťavnatou texturou si získalo srdce mnoha gurmánů po celém světě. Mango však není jen lahodným ovocem, ale také bohatým zdrojem živin, které prospívají našemu zdraví. Pojďme se blíže podívat na tuto exotickou lahůdku.

Co je mango?

Mango je tropické ovoce, které pochází z oblasti jižní Asie, konkrétně z Indie a Barmy. Patří do čeledi ledviníkovitých (Anacardiaceae) a jeho latinský název je Mangifera indica. Plody manga jsou známé svou sladkou chutí, výraznou vůní a šťavnatou dužinou, která může být žlutá, oranžová nebo červená, v závislosti na odrůdě.

Mango má oválný až kulatý tvar a jeho velikost se může lišit od menších plodů o hmotnosti kolem 150 gramů až po větší exempláře vážící až 2 kilogramy. Slupka manga je tenká a může být různých barev – od zelené přes žlutou až po červenou, často v kombinaci těchto odstínů. Uvnitř plodu se nachází velká plochá pecka, která není jedlá.

Kde roste mango?

Mango se dnes pěstuje v tropických a subtropických oblastech po celém světě. Největšími producenty jsou Indie, Čína, Thajsko, Mexiko a Filipíny. Mango se však pěstuje také v Africe, Jižní Americe a dokonce i v některých částech jižní Evropy, jako je Španělsko. Díky moderním zemědělským technikám je mango dostupné po celý rok v mnoha částech světa. Jde však o jednu z nejvíce problematických plodin pro transport a téměř ve všech případech je sklízeno příliš brzy a jeho chuť pak neodpovídá našim představám. Proto je třeba podporovat Evropské producenty, kteří mají možnost dopravit své ovoce velmi rychle a v nesrovnatelně vyšší kvalitě a zralosti.

Kalorie a výživové hodnoty manga

Ve 100 gramech zralého manga se nachází přibližně 60 kcal. Dále obsahuje:

• 15 g sacharidů (většinou přírodní ovocné cukry)
• 1,6 g vlákniny – podporuje trávení
• 0,4 g tuku – velmi nízký obsah
• 1 g bílkovin

Mango je zároveň bohaté na vitamín C (cca 36 mg na 100 g), vitamín A, B6, draslík a antioxidanty, což z něj dělá výživné tropické ovoce s nízkým obsahem kalorií, které skvěle zapadne do vyváženého jídelníčku.

Chcete ochutnat opravdu zralé mango plné chuti a přírodní sladkosti? Vyzkoušejte naši bedýnku s čerstvým mangem.

Co obsahuje mango?

Mango je bohaté na vitamíny, minerály a antioxidanty. Obsahuje vysoké množství vitamínu C, který podporuje imunitní systém, a vitamínu A, který je důležitý pro zdraví očí a pokožky. Dále obsahuje vitamíny skupiny B, jako je B6 (pyridoxin), který podporuje nervový systém. Mango je také dobrým zdrojem vlákniny, která napomáhá trávení, a draslíku, který je důležitý pro zdraví srdce.

Na co je dobré mango?

Mango je nejen chutné, ale také velmi prospěšné pro zdraví díky svému bohatému obsahu živin. Zde jsou některé z hlavních důvodů, proč je dobré zařadit mango do svého jídelníčku:

1. Podpora imunitního systému: Mango je bohaté na vitamín C, který je klíčový pro posílení imunitního systému. Pomáhá tělu bojovat proti infekcím a zkracuje dobu trvání nachlazení.

2. Zdraví očí: Mango obsahuje vitamín A, který je důležitý pro zdraví očí. Pomáhá udržovat dobrý zrak a může snižovat riziko vzniku očních onemocnění, jako je makulární degenerace.

3. Trávení: Mango je dobrým zdrojem vlákniny, která podporuje zdravé trávení a pomáhá předcházet zácpě. Obsahuje také enzymy, které napomáhají štěpení bílkovin, což usnadňuje trávení.

4. Zdravá pokožka: Díky vysokému obsahu vitamínu A a E může pravidelná konzumace manga přispět k lepšímu zdraví pokožky. Tyto vitamíny podporují regeneraci buněk a pomáhají udržovat pokožku hydratovanou a mladistvou.

5. Regulace hladiny cukru v krvi: Některé studie naznačují, že mango může pomoci regulovat hladinu cukru v krvi, což je důležité pro prevenci a kontrolu diabetu.

6. Podpora srdce: Mango obsahuje draslík a antioxidanty, které přispívají ke zdraví srdce. Draslík pomáhá udržovat normální krevní tlak, zatímco antioxidanty chrání cévy před poškozením volnými radikály.

7. Hubnutí: Mango je nízkokalorické ovoce bohaté na vlákninu, což může pomoci navodit pocit sytosti a snížit chuť k jídlu, což je užitečné při snaze o redukci hmotnosti.

Celkově mango přináší řadu zdravotních výhod, které jej činí skvělou volbou pro zdravý a vyvážený jídelníček.

Jak poznat zralé mango?

Zralé mango poznáte podle jeho vůně a textury. Zralé mango má příjemnou sladkou vůni, která se šíří i přes slupku. Když mango jemně stisknete, mělo by být mírně měkké, ale ne příliš. Barva slupky může být různá podle odrůdy, takže se neřiďte pouze podle ní. Důležité je také vyhnout se mangům, která mají tmavé skvrny nebo jsou příliš tvrdá.

Zralé mango by mělo být na omak měkké, ale nikoliv kašovité. Pokud je tvrdé jako kámen, ještě potřebuje dozrát – nechte ho pár dní při pokojové teplotě. Ideální mango se mírně poddá, když ho jemně stisknete prsty – podobně jako zralé avokádo.

Barva může být různá podle odrůdy (žlutá, červená, zelená), a proto se podle ní nelze 100% řídit. Lepší je kombinovat vůni, dotek a případně i vzhled slupky – ta by neměla být zcela matná nebo vrásčitá.

Mango je tzv. klimakterické ovoce, což znamená, že pokračuje v dozrávání i po sklizni – podobně jako například banány, avokádo nebo hrušky. Takže pokud si domů přinesete mango, které je na dotek ještě tvrdé, není to žádný problém. Stačí ho nechat několik dní při pokojové teplotě a ono krásně změkne a dozraje.

To je přirozená vlastnost manga – i na naší farmě sklízíme plody těsně před plnou měkkostí, aby během přepravy do Česka dozrály v ideální chvíli přímo u zákazníka.

❗ Důležité ale je, aby mango nebylo sklizeno příliš brzy. Pokud je ovoce sklizeno nezralé – tedy ještě před tím, než si vytvoří dostatek přírodních cukrů – pak už sice změkne, ale chuť zůstane mdlá, nevýrazná nebo kyselá.

Naše mango proto sklízíme vždy v okamžiku, kdy už má dostatek sladkosti a aromatických látek, ale je ještě pevné – aby si zachovalo kvalitu i během cesty. Díky tomu si pak doma můžete vychutnat skutečně zralé mango, které voní, chutná a taje na jazyku.

Využití manga

Jak zpracovat mango?

Zpracování manga může být zábavné, ale také vyžaduje trochu zručnosti. Nejprve odřízněte oba konce plodu. Poté ovoce postavte na jeden z odříznutých konců a svisle rozkrojte na dvě poloviny kolem velké pecky uprostřed. Následně každou polovinu nakrájejte na menší kousky, nebo nakrájejte dužinu na kostky přímo ve slupce a pak ji vyklopte ven.

Jak krájet mango?

Pro snadné krájení manga použijte techniku nazývanou "ježek". Po rozříznutí manga na poloviny nařízněte dužinu do tvaru mřížky, aniž byste porušili slupku. Poté polovinu manga vytlačte ven tak, aby se kostičky oddělily, a jednoduše je odřízněte.

Mango není jen obyčejné ovoce – je to skutečný zážitek pro všechny smysly. Sladká, šťavnatá dužina se rozplývá na jazyku, omamná tropická vůně navodí letní atmosféru, a každý kousek přináší i porci zdraví. Prožít mango naplno znamená užít si jeho chuť, ocenit jeho výživové hodnoty a vychutnat si ho tak, jak si zaslouží – čerstvé, voňavé, přirozeně dozrálé.

Mango je bohaté na vitamín C, který podporuje imunitní systém, a obsahuje také vitamín A pro zdravé oči a pokožku. Díky vláknině napomáhá trávení, zatímco antioxidanty chrání tělo před škodlivými vlivy prostředí. A co je nejlepší – to všechno přichází zabalené v lahodném, voňavém ovoci, které si zamilujete na první sousto

Pokud hledáte konkrétní nápady, jak mango chutně využít, podívejte se na naše oblíbené recepty od thajského mango sticky rice po slané mangové omáčky.