Bedýnka různých druhů marakuji

Marakuja (mučenka) – tropické ovoce plné vůně, chuti a šťávy

Marakuja, známá také jako mučenka (Passiflora), je jedno z nejvoňavějších a nejvýraznějších tropických plodů. Roste na popínavé liáně z čeledi mučenkovitých (Passifloraceae) a už samotná rostlina je nepřehlédnutelná – má nádherné „ornamentální“ květy, které se často označují jako květ pašijový. Plod marakuji je kulatý až oválný, se slupkou, která může být hladká nebo kožovitá, a uvnitř najdete šťavnatou, aromatickou dužinu plnou drobných jedlých semínek.

Pokud hledáte exotické ovoce s intenzivní chutí, marakuja je přesně ten typ, který provoní celou kuchyň a dokáže zvýraznit jakýkoliv dezert, jogurt nebo drink.

Jak chutná marakuja

Chuť marakuji je typicky tropická, svěží a velmi aromatická, ale liší se podle odrůdy i místa pěstování. Na naší farmě pěstujeme dvě hlavní odrůdy:

Rubi (červená slupka) – bývá sladší, s příjemnou ovocnou chutí a jemně kyselkavým nádechem. Je ideální, když chcete marakuju „na lžičku“ jen tak.

Amarilla (žlutá slupka) – je výrazně kyselejší, velmi šťavnatá a intenzivní. Skvěle se hodí do nápojů, na dezerty, do omáček nebo když chcete extra výraznou chuť.

Kde marakuja roste a proč je z La Palmy výjimečná

Marakuja se pěstuje v tropických a subtropických oblastech po celém světě. Původem je z Jižní Ameriky, zejména z oblastí Amazonie. Dnes ale skvěle prospívá i na našem ostrově La Palma (Kanárské ostrovy), kde ji pěstujeme ekologicky na farmě Ostrovchutí.

Díky kombinaci slunce, mírného klimatu a oceánského vzduchu má marakuja dostatek času vyzrát a vytvořit intenzivní aroma. U marakuji platí dvojnásob, že kvalita je hlavně o chuti – a tu poznáte hned po rozkrojení.

Jak marakuju jíst

Je to jednoduché a rychlé. Plod rozkrojte napůl a lžičkou vyberte dužinu i se semínky. Semínka jsou jedlá a jsou součástí typického marakujového zážitku – lehce křupnou a podtrhují vůni i chuť.

Marakuja je skvělá:

• jen tak samotná „na lžičku“
• do jogurtu, tvarohu, kaše nebo snídaňových misek
• do dezertů, krémů a polev
• do domácí limonády, šťávy nebo koktejlů

Tip navíc: Slupku nevyhazujte. Můžete ji svařit s mátou nebo meduňkou a udělat si jemný domácí čaj na večer.

Zajímavosti o marakuji

Květy mučenky mají jedinečný vzhled a často se spojují s biblickou symbolikou, proto se jim někdy říká květ pašijový. Zajímavé je i to, že některé druhy mučenek jsou opylovány jen určitými druhy včel – díky tomu je marakuja krásným příkladem toho, jak je příroda „nastavená“ na detailní spolupráci.

Benefity marakuji (prakticky)

Marakuja je oblíbená nejen pro chuť, ale i proto, že je přirozeně bohatá na látky, které se hodí do vyváženého jídelníčku. Obsahuje vitamín A a C, a také minerály jako draslík, vápník a železo. Díky přirozeným antioxidantům se často zmiňuje jako ovoce, které podporuje vitalitu a imunitu.

Dužina i semínka obsahují i vlákninu, která je důležitá pro trávení. Marakuja je zároveň známá tím, že působí příjemně „zklidňujícím“ dojmem – proto ji někteří lidé zařazují večer nebo v době, kdy chtějí odlehčit jídelníček.

Skladování a zrání

Marakuju nechte nejdřív v pokojové teplotě. Slupka se postupně začne smršťovat a vrásčit – je to normální a často platí, že čím vrásčitější, tím aromatičtější.

Jakmile je marakuja vyzrálá a krásně voní, můžete ji dát do lednice, kde vydrží i několik týdnů. Po rozkrojení doporučujeme dužinu spotřebovat co nejdříve, případně ji uchovat krátce v uzavřené nádobě.

Marakuja šťáva (jednoduchý postup)

Marakuju můžete využít i na domácí šťávu. Dužinu se semínky rozmělněte a potom přes sítko nebo gázu přeceďte. Získanou šťávu můžete pít samotnou (je hodně intenzivní), nebo ji přidat do limonády, koktejlů, omáček či dezertů. Stačí malé množství a chuť je okamžitě výraznější.