Granadilla

Historie:

Granadilla, známá také jako passionfruit, je ovocný druh pocházející z Jižní Ameriky, především z Brazílie, Paraguaye a Argentiny. Historie granadilly sahá až do dob starých civilizací, kdy byla považována za symbol vášně a exotiky. S příchodem španělských dobyvatelů se granadilla dostala do Evropy, kde si získala popularitu pro svou bohatou chuť a aromatické vlastnosti.

Zajímavosti:

„Ovoce klidu“: V některých jihoamerických kulturách se granadille přezdívá fruta de la tranquilidad – ovoce klidu. Věří se, že má lehce uklidňující účinky díky přirozenému obsahu alkaloidů a flavonoidů, které podporují relaxaci a dobrý spánek.

Symbol vášně: Granadilla je tradičně spojována s vášní a láskou, což odráží její název passionfruit v anglicky mluvících zemích.
Bohatá na živiny: Granadilla je zdrojem vitamínu C, A, vápníku, železa a vlákniny, což z ní činí vynikající volbu pro podporu zdraví imunitního systému a trávicího systému.
Estetická hodnota: Granadilla má atraktivní oranžovou kůru a šťavnaté vnitřní dužiny s černými semínky, což jí dává nejen lahodnou chuť, ale také atraktivní vzhled.

Zpracování:

Granadilla se sklízí ručně, aby se zachovala její kvalita a čerstvost. Po sklizni jsou granadilly pečlivě tříděny podle velikosti, zralosti a kvality. Granadilla v BIO kvalitě je pěstována bez použití pesticidů a chemických hnojiv, což zajišťuje, že je ekologicky šetrná a zdravá.

Skladování:

Pro zachování čerstvosti je důležité správně skladovat granadilly. Uchovávejte je na chladném a suchém místě, ideálně v lednici. 

Granadilla je exotické ovoce s lahodnou chutí a bohatými živinami, které nabízí mnoho možností pro využití v kuchyni. Její bohatá historie, zajímavosti a estetická hodnota dělají z granadilly oblíbený a ceněný ingredience po celém světě. Užijte si přírodní slast a zdraví, které granadilla poskytuje!

Recept na granadillový cheesecake:

Ingredience:

• 200 g piškotů
• 100 g másla (rozpuštěného)
• 400 g krémového sýra (např. Philadelphia)
• 200 ml smetany ke šlehání
• 100 g cukru
• 2 lžíce citronové šťávy
• 4 granadilly
• 2 lžíce želatiny
• 4 lžíce horké vody

Postup:

1. Příprava piškotového základu:

   • Rozdrťte piškoty do jemné strouhanky, buď ručně nebo pomocí mixéru.
   • Smíchejte rozpuštěné máslo s piškotovou strouhankou, dokud nedosáhnete konzistence vlhkého písku.
   • Tuto směs přendejte do dortové formy a rovnoměrně ji rozprostřete po dně. Důkladně ji zatlačte, aby se vytvořil pevný základ pro cheesecake.
   • Dejte formu s piškotovým základem do lednice a nechte ji zatuhnout, zatímco připravujete náplň.

2. Příprava náplně:

   • V misce smíchejte krémový sýr s cukrem a citronovou šťávou, dokud nedosáhnete hladké a krémové konzistence.
   • Ve zvláštní misce rozpusťte želatinu ve čtyřech lžících horké vody a nechte ji chvíli odpočívat, dokud se úplně nerozpustí.
   • Poté přidejte rozpuštěnou želatinu do směsi s krémovým sýrem a dobře promíchejte, aby se všechny ingredience spojily.

3. Příprava granadillového pyré:

   • Granadillu rozkrojte na poloviny a vydlabejte dužinu se semínky.
   • Vložte granadillovou dužinu do mixéru a mixujte, dokud nezískáte hladké pyré.

4. Dokončení:

   • Přidejte granadillové pyré do směsi s krémovým sýrem a želatinou a opatrně promíchejte, aby se všechny ingredience spojily.
   • Ve zvláštní misce ušlehejte smetanu ke šlehání na tuhý sníh a opatrně ji vmíchejte do směsi s krémovým sýrem a granadillem.
   • Vylejte směs na piškotový základ v dortové formě a rovnoměrně ji rozprostřete po celém povrchu.
   • Dortovou formu přikryjte potravinářskou fólií a dejte cheesecake na minimálně 4 hodiny do lednice, ideálně však přes noc, aby se dobře zatuhl.
   • Po zatuhnutí cheesecake vyjměte z formy, pokrájejte na porce a podávejte s čerstvými kousky granadilly na ozdobu.