Canistel (Pouteria campechiana) – eggfruit / vaječné ovoce s krémovou dužinou
Canistel, botanicky Pouteria campechiana, je opravdová rarita mezi tropickým ovocem. Často se mu říká eggfruit (vaječné ovoce) nebo také žlutojádrové ovoce, protože jeho dužina připomíná konzistencí i barvou vaječný žloutek. Pochází z Mexika a Střední Ameriky, odkud se postupně rozšířil do dalších tropických oblastí. Pokud máte rádi exotické plody, které nejsou jen „sladké a šťavnaté“, ale mají výraznou texturu a charakter, canistel je přesně ten typ ovoce, na které se nezapomíná.
Jak canistel vypadá
Plod canistelu bývá oválný až protáhle vejčitý, s hladkou slupkou v barvě od žluté po oranžovou. Zraje na stromě a u zralých kusů je slupka výrazněji vybarvená. Uvnitř najdete hustou, krémově žlutou dužinu, která je pevnější než třeba mango nebo papája – spíš připomíná krémový pudink, někdy až „máslovou pastu“. Právě tato konzistence je důvod, proč se canistel často přirovnává k vaječnému žloutku.
Chuť a textura: proč se mu říká eggfruit
Canistel má jemně sladkou, krémovou chuť, kterou lidé popisují jako kombinaci žloutku, vanilky a sladkého krému. Je to exotické ovoce s „dezertním“ charakterem, ale bez toho, aby bylo přehnaně šťavnaté. Někomu připadá chuť okamžitě návyková, jinému překvapivě netradiční – canistel je zkrátka plod, který má vlastní styl a výraznou osobnost.
Důležité je jíst ho v ideální zralosti. Když je nezralý, bývá chuť méně výrazná a dužina může působit suše. Zralý canistel je naopak krásně krémový a aromatický.
Jak poznat zralý canistel
U canistelu se vyplatí počkat na správný okamžik. Zralý plod má obvykle:
- žlutou až oranžovou barvu slupky
- při jemném stisku lehce povolí (nemá být tvrdý)
- dužina je hladká, krémová a jde snadno nabírat lžičkou
Pokud je plod ještě pevný, nechte ho dozrát při pokojové teplotě. Jakmile změkne, je nejlepší ho brzy sníst, protože v plné zralosti je nejchutnější.
Jak canistel jíst (nejjednodušší způsob)
Canistel se často jí úplně jednoduše: rozříznete ho napůl a dužinu vyjíte lžičkou. U některých plodů mohou být uvnitř větší semena – ta se nejí. Díky krémové konzistenci je canistel ideální, když chcete exotické ovoce, které působí „sytěji“ a dezertněji než běžné šťavnaté plody.
Využití v kuchyni
Canistel je skvělý i do kuchyně, protože se chová podobně jako krémová ingredience. Hodí se do:
- dezertů (krémy, pudinky, koláče)
- zmrzlin a sorbetů
- sladkých pomazánek a krémů
- někdy se používá i pečený nebo vařený, protože dužina zůstává hustá a výrazná
Je to ovoce, které dokáže dezertu dodat přirozenou „krémovost“ bez složitých úprav.
Benefity a nutriční hodnota (prakticky)
Canistel je ceněný i z výživového hlediska. Přirozeně obsahuje:
- vitamín A (důležitý pro zrak a pokožku)
- vitamín C (podpora imunity a ochrana buněk)
- vlákninu, která je důležitá pro trávení
Stejně jako u každého ovoce se mohou konkrétní hodnoty lišit podle zralosti a původu, ale obecně patří canistel mezi plody, které se v tropických zemích považují za výživné a „syté“ ovoce.
Pro koho je canistel ideální
Canistel doporučujeme všem, kdo:
- rádi objevují vzácné exotické ovoce
- chtějí zkusit něco s krémovou konzistencí (ne jen šťavnaté plody)
- hledají ovoce, které působí jako přírodní dezert
- mají rádi chutě typu vanilka, krém, jemná sladkost
Více informací najdete v článku u Canistelu
