Manufaktura Oro de San Miguel
Sušené banány pro nás výhradně dodává a vyrábí manufaktura Oro de San Miguel. Její majitel Ulrico Schena osobně vybírá ty nejlepší certifikované BIO banány z BIO farem na La Palmě. Kontroluje celý proces dozrávání, přípravy a zejména sušení, které probíhá do teploty 40ºC.
Na výrobu 1 kg sušených banánů je potřeba 8-10 kg čerstvých
Často je nám kladen dotaz: "Jakým způsobem je docíleno, že naše banány mají i po usušení tak světlou barvu? Proč nejsou hnědé jako ostatní sušené banány?"
Odpověď je ve výběru banánů a v procesu sušení. Nepoužívají se žádné antioxidanty ani aditiva. Jak říká majitel manufaktury Uli Schaner: "respektujeme přirozenost banánů, nenutíme je, aby dozrávaly rychleji, nic k nim nepřidáváme, jsou nejlepší takové jaké jsou". Jakmile jsou kusy rovnoměrně nakrájeny a rozprostřeny na pláty, jdou okamžitě do sušírny. Čas od oloupání po sušení tedy není delší než 10min a povrch nestihne zoxidovat. Velké provozovny nemají šanci proces takto urychlit, a proto si pomáhají různými antioxidačními prostředky.
Pokud byste měli zájem o další produkty z La Palmy, klikněte zde
