Jaké složení je ideální, proč záleží na způsobu sušení, jakou roli hraje kvalita plodů a proč se vyplatí znát původ výrobce.? Podle čeho poznáte nekvalitní mango?

1. Složení: ideálně 100 % mango, nic víc

Nejjednodušší pravidlo: méně je více. Kvalitní sušené mango by mělo mít ve složení jedinou surovinu – mango. Bez přidaného cukru, bez siřičitanů, bez aromat a barviv.

Pozor: Siřičitany (např. oxid siřičitý – E220) se používají k zachování barvy a prodloužení trvanlivosti, ale mohou dráždit trávicí trakt nebo vyvolat alergické reakce.

2. Způsob sušení: pomalu a šetrně

Metoda sušení má zásadní vliv na chuť, vůni i výživové vlastnosti manga:

• Rychlé sušení při vysokých teplotách (nad 60 °C) je levnější a rychlejší, ale mango ztrácí vitamíny a mění chuť i strukturu.
• Nízko-teplotní sušení (cca 40–45 °C) zachová více živin i přirozené sladkosti.
• Alternativa: Lyofilizace (sušení mrazem) – nejšetrnější, ale cenově náročnější. Mango je pak křupavé.

Tip: Hledejte zmínku o nízké teplotě nebo ručním zpracování. Pokud není uvedeno nic, buďte opatrní.

3. Kvalita použitého ovoce: zralé, nikoli odpad

Kvalitní sušené mango by mělo být z dozrávajících, zdravých plodů. Někteří výrobci ale používají přezrálé, poškozené nebo jinak nevhodné ovoce, které by se čerstvé neprodalo.

Takové mango může mít horší chuť, nehezkou strukturu a často vyžaduje konzervanty, aby vůbec drželo. 

Výrazně levné sušené mango z dovozu může být zpracované z odpadních surovin a maskované cukrem nebo sírou.

4. Původ a důvěryhodnost výrobce

Skvělou volbou jsou menší značky nebo přímí farmáři, kteří mango sami suší a hlídají si kvalitu.

📌 Shrnutí: Jak bezpečně a zdravě vybrat sušené mango?

• ✔ Zkontrolujte složení: jen mango, bez cukru a síry
• ✔ Preferujte nízkoteplotní sušení
• ✔ Hledejte transparentní výrobce a původ plodů
• ✔ Sledujte barvu, strukturu a chuť
• ✔ Dávejte přednost produktům bez chemie a konzervantů