Představte si ovoce, které po rozkrojení nevytéká šťávou, ale má texturu jemnou jako krém a barvu zářivou jako sluneční svit. To je Canistel. Tento fascinující plod, pocházející z tropických oblastí Mexika a Střední Ameriky, je v našich končinách téměř neznámý, ale kdo ho jednou ochutná, nikdy na něj nezapomene. Právě díky své krémové konzistenci, která připomíná natvrdo uvařený žloutek, získal svou celosvětovou přezdívku „eggfruit“.

Proč je canistel tak fascinující?

Canistel je v ovocném světě anomálií. Patří do čeledi sapotovitých (stejně jako mamey sapote) a jeho dužnina je naprosto unikátní. Není vodnatá ani vláknitá. Je hustá, sytá a sladká. Často se říká, že jíst canistel je jako jíst sladkou bramboru, která byla právě proměněna v luxusní vanilkový krém.

Nutriční profil: Více než jen sladká pochoutka

Canistel není jen o chuti, je to energetická bomba nabitá živinami, která v tropech slouží jako skvělý zdroj síly:

• Vysoký obsah betakarotenu – zářivě žlutá barva značí obrovské množství vitamínu A, který je nezbytný pro zdraví očí a imunitu.
• Niacin (Vitamín B3) – canistel je jedním z nejlepších ovocných zdrojů tohoto vitamínu, který podporuje trávení a metabolismus.
• Bohatý na minerály – obsahuje významné množství vápníku a fosforu pro silné kosti.
• Zdroj energie – obsahuje více sacharidů než mnoho jiných druhů ovoce, díky čemuž skvěle zasytí.

Kde canistel roste a jak se mu daří na La Palmě?

Původně canistel zdobí zahrady od Mexika až po Salvador. Vyžaduje tropické teplo, ale je překvapivě odolný vůči suchu. I proto jsme si ho zamilovali u nás na La Palmě. Zdejší mikroklima a vulkanická půda mu nesmírně svědčí. Stromy canistelu jsou stálezelené, velmi dekorativní a jejich plody na větvích září jako malé lampiony. Na ostrově dozrávají do své plné sladkosti a máslové konzistence, což je u tohoto ovoce klíčové – nezralý canistel je totiž svíravý, ale ten dokonale zralý je čistý gurmánský zážitek.

Jak canistel jíst a využít v kuchyni?

Když je canistel zralý, jeho slupka lehce povolí pod tlakem prstu a může začít mírně praskat. To je ta správná chvíle!

• Jen tak lžičkou: Stačí plod rozkrojit, vyjmout velká lesklá semena a dužninu vydlabat. Je to jako přírodní dezert v biokvalitě.
• Ovocný „vaječný“ koňak bez vajec: Rozmixujte canistel s mlékem (rostlinným nebo živočišným), špetkou muškátového oříšku a vanilkou. Získáte nápoj, který chutná jako hustý vaječný likér.
• Pečení: Dužnina canistelu se skvěle hodí do cheesecaků, krémů nebo jako náplň do koláčů místo dýně.

Zajímavosti o canistelu

• Ovoce, které nešpiní: Díky své husté konzistenci canistel nekape. Je to ideální ovoce na cesty pro děti.
• Přírodní barvivo: V některých kulturách se dužnina používala k barvení látek na krásný zlatožlutý odstín.
• Dlouhá historie: Mayové canistel pěstovali po tisíciletí a považovali ho za důležitý doplněk stravy v období, kdy bylo méně jiné potravy.
• Vzhled klamal: První evropští mořeplavci si mysleli, že jde o druh zkaženého ovoce, protože nebylo šťavnaté. Jakmile ho ale ochutnali, přirovnávali ho k marcipánu.

Canistel v kostce

• Co je canistel? Tropické ovoce s texturou vařeného žloutku, známé jako „eggfruit“.
• Jak chutná? Sladce po vanilce, dýni a marcipánu.
• Jak poznat zralost? Plod je sytě žlutý až oranžový a na dotek měkký jako zralé avokádo.
• Hlavní benefit? Obrovské množství vitamínu A a energie v každém soustu.