Bedýnka sladké granadilli

Detailní popis produktu

Granadilla (sweet passion fruit) – sladká mučenka z Ekvádoru

Granadilla je „jemnější sestra“ klasické marakuji – uvnitř pevnější oranžové slupky ukrývá voňavou želatinovou dužinu s černými jedlými semínky. Stačí plod rozkrojit a dužinu jednoduše vyjíst lžičkou. Chuť je sladká, aromatická a krásně tropická, bez výrazné kyselosti, takže granadilla chutná skvěle i těm, kteří mají marakuju až moc „ostrou“.

Naše granadilla pochází z horských oblastí Ekvádoru, kde se jí výborně daří – vyšší nadmořská výška, čisté klima a dostatek slunce dávají plodům čas vytvořit intenzivní aroma a vyváženou sladkost. Plody se sklízí v plné zralosti a po sklizni míří letecky do Evropy, aby dorazily co nejčerstvější a v nejlepší kondici.

Jak granadillu jíst a využít

Granadilla je ideální:

• jen tak „na lžičku“ jako rychlá exotická svačina
• do ovocných salátů a dezertů (krásně provoní celý pokrm)
• do jogurtu nebo tvarohu
• do domácí šťávy či limonády (stačí malá lžička dužiny)

Semínka jsou jedlá a příjemně křupou – tvoří přirozenou součást granadilly.

Původ a zajímavosti

Granadilla patří do rodu Passiflora (mučenky). Původně pochází z Jižní Ameriky, odkud se díky své vůni a chuti rozšířila do tropických oblastí po celém světě. V mnoha zemích je vnímána jako ovoce spojené s tropickou „vášní“ – i proto se jí často říká passion fruit.

Benefity (prakticky)

Granadilla je oblíbená pro svůj obsah vitamínů, antioxidantů a vlákniny, díky čemuž se hodí do pestrého jídelníčku. Je lehká, osvěžující a přitom chuťově výrazná.

Skladování

Pro nejlepší chuť ji nechte klidně pár dní při pokojové teplotě, aby se rozvoněla. Pokud ji chcete uchovat déle, dejte ji do chladnějšího místa nebo do lednice. Rozkrojený plod je nejlepší sníst co nejdříve.

Recept na granadillový cheesecake:

Ingredience:

• 200 g piškotů
• 100 g másla (rozpuštěného)
• 400 g krémového sýra (např. Philadelphia)
• 200 ml smetany ke šlehání
• 100 g cukru
• 2 lžíce citronové šťávy
• 4 granadilly
• 2 lžíce želatiny
• 4 lžíce horké vody

Postup:

1. Příprava piškotového základu:

   • Rozdrťte piškoty do jemné strouhanky, buď ručně nebo pomocí mixéru.
   • Smíchejte rozpuštěné máslo s piškotovou strouhankou, dokud nedosáhnete konzistence vlhkého písku.
   • Tuto směs přendejte do dortové formy a rovnoměrně ji rozprostřete po dně. Důkladně ji zatlačte, aby se vytvořil pevný základ pro cheesecake.
   • Dejte formu s piškotovým základem do lednice a nechte ji zatuhnout, zatímco připravujete náplň.

2. Příprava náplně:

   • V misce smíchejte krémový sýr s cukrem a citronovou šťávou, dokud nedosáhnete hladké a krémové konzistence.
   • Ve zvláštní misce rozpusťte želatinu ve čtyřech lžících horké vody a nechte ji chvíli odpočívat, dokud se úplně nerozpustí.
   • Poté přidejte rozpuštěnou želatinu do směsi s krémovým sýrem a dobře promíchejte, aby se všechny ingredience spojily.

3. Příprava granadillového pyré:

   • Granadillu rozkrojte na poloviny a vydlabejte dužinu se semínky.
   • Vložte granadillovou dužinu do mixéru a mixujte, dokud nezískáte hladké pyré.

4. Dokončení:

   • Přidejte granadillové pyré do směsi s krémovým sýrem a želatinou a opatrně promíchejte, aby se všechny ingredience spojily.
   • Ve zvláštní misce ušlehejte smetanu ke šlehání na tuhý sníh a opatrně ji vmíchejte do směsi s krémovým sýrem a granadillem.
   • Vylejte směs na piškotový základ v dortové formě a rovnoměrně ji rozprostřete po celém povrchu.
   • Dortovou formu přikryjte potravinářskou fólií a dejte cheesecake na minimálně 4 hodiny do lednice, ideálně však přes noc, aby se dobře zatuhl.
   • Po zatuhnutí cheesecake vyjměte z formy, pokrájejte na porce a podávejte s čerstvými kousky granadilly na ozdobu.