Mango odrůda "Keit"

Mango odrody Kent patrí medzi najžiadanejšie odrody vôbec – a u našich zákazníkov dlhodobo medzi najväčších favoritov. Dôvod je jednoduchý: Kent má výrazne sladkú chuť, silnú tropickú arómu a vo vnútri sýtožltú, šťavnatú dužinu, ktorá je príjemne hladká a má minimum vlákien. Vďaka tomu sa výborne je aj samotné a často ponúka aj viac dužiny (kôstkové jadro býva menšie), takže z jedného plodu máte naozaj „čo jesť“.

Kent je typ manga, ktoré doma prevonia kuchyňu. Keď je v najlepšej kondícii, je krásne šťavnaté, voňavé a chuťovo plné – presne také mango, na ktoré si ľudia spomínajú z dovolenky, nie nevýrazné plody zo skladu.

Ako spoznať zrelé mango Kent (farba nie je hlavná)

Najčastejšia chyba je riadiť sa farbou šupky. Kent môže byť zvonka čiastočne zelený aj vo chvíli, keď je vo vnútri výborne zrelý. Spoľahlivejšia je kombinácia vône a jemného stlačenia:

Vôňa: zrelé mango vonia najviac pri stopke – sladko, tropicky, intenzívne.
Dotyk: pri jemnom stlačení by malo mierne povoliť (ako zrelá broskyňa). Nemá byť tvrdé, ale ani „kašovité“.
Ak je mango mäkké a má prepadnuté miesta, treba ho zjesť čo najskôr.

Prišlo mi tvrdé mango – čo teraz?

Je to úplne bežné a v skutočnosti často aj dobre. Mango sa posiela tak, aby zvládlo cestu a doma ste si ho mohli vychutnať v najlepšej kondícii, nie prezreté.

Čo urobiť:
Nechajte mango dozrieť pri izbovej teplote (ideálne 18–22 °C), mimo priameho slnka.
Kontrolujte ho 1× denne – podľa počiatočnej zrelosti môže zmäknúť za 1 až 4 dni.
Ak chcete zrenie urýchliť, dajte mango do papierového vrecka spolu s banánom alebo jablkom. Ovocie uvoľňuje etylén a mango dozrie rýchlejšie. (Nepoužívajte plastové vrecko – zbytočne sa v ňom drží vlhkosť.)
Keď začne výrazne voňať a pri stlačení ľahko povolí, je pripravené.

Skladovanie: kedy do chladničky a kedy nie
Nezrelé mango do chladničky nedávajte. Chlad spomalí alebo zastaví zrenie a zároveň tlmí arómu.
Zrelé mango môžete dať do chladničky na 1–2 dni – len ako krátku „brzdu“, ak ho nechcete zjesť hneď.
Nakrojené mango dajte do uzatvárateľnej nádoby do chladničky a zjedzte ideálne do 24 hodín (najlepšie je čerstvé hneď po rozkrojení).

Ako mango Kent ľahko ošúpať a nakrájať (bez zbytočných strát)

Kent má veľkú kôstku uprostred, preto je najlepšie krájať ho „na líca“:

1. Postavte mango na užšiu stranu.

2. Odkrojte dva veľké kusy po stranách kôstky (tzv. „líca“).

3. Do dužiny narežte mriežku (len do dužiny, nie do šupky).

4. Šupku zospodu otočte naruby – vzniknú kocky, ktoré ľahko odrežete alebo stiahnete.

Zvyšok dužiny okolo kôstky môžete okrájať nožom – pri Kente sa to oplatí, pretože dužiny býva naozaj veľa.

Prečo je Kent taký obľúbený

Kent je skvelý, ak chcete mango, ktoré je:

• výrazne sladké a aromatické
• šťavnaté a krémové
• s minimom vlákien (príjemné na jedenie)
• s vysokým podielom dužiny vďaka menšiemu jadru