Kokosový ořech

Čerstvý kokosový ořech z Brazílie s bohatou vrstvou bílé dužiny a dostatkem kokosové vody je skvělou volbou pro všechny, kdo hledají opravdovou, přírodní kokosovou chuť. Na rozdíl od běžného baleného kokosu získáte celý plod – s dužinou i vodou – a můžete si tak sami rozhodnout, jak ho v kuchyni využijete.

Tento kokosový ořech z Brazílie je ideální na vaření slaných i sladkých jídel. Hodí se do kari, thajských a asijských omáček, zeleninových směsí, rýže i dezertů. Z dužiny si můžete připravit domácí kokosové mléko, kokosovou smetanu nebo ji použít nastrouhanou do těsta, náplní či posypů. Kokosová voda z plodu se dá využít jako základ do omáček, polévek nebo na dochucení pokrmů, kde chcete jemný kokosový tón.

Každý kokos pečlivě vybíráme tak, aby byl:

• co nejvíce naplněný dužinou,
• obsahoval kokosovou vodu na vaření,
• byl vhodný přímo na vaření a další zpracování v kuchyni.

Pokud hledáte kvalitní kokos na vaření, který si zpracujete přesně podle svých představ, brazilský kokosový ořech je výborná volba.

Jak otevřít kokosový ořech z Brazílie (jak se dostat dovnitř)

Spousta lidí má z otevírání kokosu respekt, ale ve skutečnosti je to jednoduché, když víte jak na to. Postupujte krok za krokem:

1. Najděte „oči“ kokosu
   Na jednom konci kokosu jsou tři tmavší „očka“. Právě tudy se nejlépe dostanete k kokosové vodě.

2. Propíchnutí a slití kokosové vody
    - Vezměte čistý šroubovák, silnou špejli, kovové brčko nebo hrot nože.
   - Do jednoho až dvou „oček“ udělejte otvor.
   - Kokosovou vodu slijte do sklenice – můžete ji použít na vaření nebo do receptů.

3. Nalomení skořápky – dvě možnosti:
   Pomocí paličky / kladívka:
   Držte kokos v ruce (nebo položte na utěrku) a paličkou na maso či malým kladívkem jemně poklepávejte do středu „rovníku“ (v pomyslné linii kolem dokola). Jakmile skořápka začne praskat, pokračujte v obíhání kolem dokola, dokud se kokos neotevře na dvě půlky.
   
   Pomocí trouby:
   Dejte kokos na plech a vložte do trouby vyhřáté cca na 180 °C na 10–15 minut. Skořápka většinou praskne sama nebo ji pak snadněji nalomíte paličkou.

4. Vyjmutí dužiny
   
   Po rozlomení kokosu nožem opatrně oddělujte dužinu od skořápky.
   Můžete si pomoci lžící – vsunout ji mezi dužinu a skořápku a páčit po částech
   Hnědou tenkou slupku na povrchu dužiny můžete buď ponechat, nebo ji odříznout / oloupat nožem.

5. Další využití v kuchyni
   
   Dužinu lze nastrouhat, nakrájet na kousky, rozmixovat do jemné hmoty nebo z ní připravit kokosové mléko.
   Kokosovou vodu použijete při vaření – do omák, polévek nebo k jemnému dochucení rýže a dalších jídel.