Kokosový ořech

Podrobný popis

Čerstvý kokosový orech z Brazílie s bohatou vrstvou bielej dužiny je skvelou voľbou pre všetkých, ktorí hľadajú skutočnú, prírodnú kokosovú chuť. Na rozdiel od bežného baleného kokosu získate celý plod – s dužinou aj vodou – a môžete sa tak sami rozhodnúť, ako ho v kuchyni využijete.

Tento kokosový orech z Brazílie je ideálny na varenie slaných aj sladkých jedál. Hodí sa do kari, thajských a ázijských omáčok, zeleninových zmesí, ryže aj dezertov. Z dužiny si môžete pripraviť domáce kokosové mlieko, kokosovú smotanu alebo ju použiť nastrúhanú do cesta, plniek či posypov.  

Každý kokos starostlivo vyberáme tak, aby bol:

• čo najviac naplnený dužinou,
• obsahoval kokosovú vodu na varenie,
• bol vhodný priamo na varenie a ďalšie spracovanie v kuchyni.

Ak hľadáte kvalitný kokos na varenie, ktorý si spracujete presne podľa svojich predstáv, brazílsky kokosový orech je výborná voľba.

Ako otvoriť kokosový orech z Brazílie (ako sa dostať dovnútra)

Veľa ľudí má z otvárania kokosu rešpekt, ale v skutočnosti je to jednoduché, keď viete, ako na to. Postupujte krok za krokom:

1. Nájdite „oči“ kokosu
   Na jednom konci kokosu sú tri tmavšie „očká“. Práve tadiaľ sa najlepšie dostanete ku kokosovej vode.

2. Prepichnutie a zliatie kokosovej vody
    - Vezmite čistý skrutkovač, silnú špajdľu, kovové slamku alebo hrot noža.
   - Do jedného až dvoch „oček“ urobte otvor.
   - Kokosovú vodu zlejte do pohára – môžete ju použiť na varenie alebo do receptov.

3. Nalomenie škrupiny – dve možnosti:
   Pomocou paličky / kladivka:
   Držte kokos v ruke (alebo ho položte na utierku) a paličkou na mäso či malým kladivkom jemne poklepávajte do stredu „rovníka“ (v pomyselnej línii okolo dokola). Keď škrupina začne praskať, pokračujte v obchádzaní dookola, kým sa kokos neotvorí na dve polovice.
   
   Pomocou rúry:
   Dajte kokos na plech a vložte do rúry vyhriatej približne na 180 °C na 10–15 minút. Škrupina väčšinou praskne sama alebo ju potom ľahšie nalomíte paličkou.

4. Vybratie dužiny
   
   Po rozlomení kokosu nožom opatrne oddeľujte dužinu od škrupiny.
   Môžete si pomôcť lyžicou – vsunúť ju medzi dužinu a škrupinu a páčiť po častiach
   Hnedú tenkú šupku na povrchu dužiny môžete buď ponechať, alebo ju odrezať / ošúpať nožom.

5. Ďalšie využitie v kuchyni
   
   Dužinu môžete nastrúhať, nakrájať na kúsky, rozmixovať na jemnú hmotu alebo z nej pripraviť kokosové mlieko.
   Kokosovú vodu použijete pri varení – do omáčok, polievok alebo na jemné dochutenie ryže a ďalších jedál.