BIO Canistel

Podrobný popis

Canistel (Pouteria campechiana) – eggfruit / „vaječné ovocie“ s krémovou dužinou

Canistel, botanicky Pouteria campechiana, je skutočná rarita medzi tropickým ovocím. Často sa mu hovorí eggfruit (vaječné ovocie) alebo aj žltojadrové ovocie, pretože jeho dužina pripomína konzistenciou aj farbou vaječný žĺtok. Pochádza z Mexika a Strednej Ameriky, odkiaľ sa postupne rozšíril do ďalších tropických oblastí. Ak máte radi exotické plody, ktoré nie sú len „sladké a šťavnaté“, ale majú výraznú textúru a charakter, canistel je presne ten typ ovocia, na ktoré sa nezabúda.

Ako canistel vyzerá

Plod canistelu býva oválny až pretiahnuto vajcovitý, s hladkou šupkou vo farbe od žltej po oranžovú. Dozrieva na strome a pri zrelých kusoch je šupka výraznejšie vyfarbená. Vo vnútri nájdete hustú, krémovo žltú dužinu, ktorá je pevnejšia než napríklad mango alebo papája – skôr pripomína krémový puding, niekedy až „maslovú pastu“. Práve táto konzistencia je dôvod, prečo sa canistel často prirovnáva k vaječnému žĺtku.

Chuť a textúra: prečo sa mu hovorí eggfruit

Canistel má jemne sladkú, krémovú chuť, ktorú ľudia opisujú ako kombináciu žĺtka, vanilky a sladkého krému. Je to exotické ovocie s „dezertným“ charakterom, ale bez toho, aby bolo prehnane šťavnaté. Niekomu pripadá chuť okamžite návyková, inému prekvapivo netradičná – canistel je jednoducho plod, ktorý má vlastný štýl a výraznú osobnosť.

Dôležité je jesť ho v ideálnej zrelosti. Keď je nezrelý, býva chuť menej výrazná a dužina môže pôsobiť sucho. Zrelý canistel je naopak krásne krémový a aromatický.

Ako spoznať zrelý canistel

Pri canisteli sa oplatí počkať na správny okamih. Zrelý plod má zvyčajne:

• žltú až oranžovú farbu šupky
• pri jemnom stlačení mierne povolí (nemá byť tvrdý)
• dužina je hladká, krémová a dá sa ľahko naberať lyžičkou

Ak je plod ešte pevný, nechajte ho dozrieť pri izbovej teplote. Keď zmäkne, je najlepšie ho čoskoro zjesť, pretože v plnej zrelosti chutí najlepšie.

Ako canistel jesť (najjednoduchší spôsob)

Canistel sa často je úplne jednoducho: rozrežete ho na polovicu a dužinu vyjete lyžičkou. V niektorých plodoch môžu byť vo vnútri väčšie semienka – tie sa nejedia. Vďaka krémovej konzistencii je canistel ideálny, keď chcete exotické ovocie, ktoré pôsobí „sýtejšie“ a dezertnejšie než bežné šťavnaté plody.

Využitie v kuchyni

Canistel je skvelý aj do kuchyne, pretože sa správa podobne ako krémová ingrediencia. Hodí sa do:

• dezertov (krémy, pudingy, koláče)
• zmrzlín a sorbetov
• sladkých nátierok a krémov
• niekedy sa používa aj pečený alebo varený, pretože dužina zostáva hustá a výrazná

Je to ovocie, ktoré dokáže dezertu dodať prirodzenú „krémovosť“ bez zložitej úpravy.

Benefity a nutričná hodnota (prakticky)

Canistel je cenený aj z výživového hľadiska. Prirodzene obsahuje:

• vitamín A (dôležitý pre zrak a pokožku)
• vitamín C (podpora imunity a ochrana buniek)
• vlákninu, ktorá je dôležitá pre trávenie

Rovnako ako pri každom ovocí sa môžu konkrétne hodnoty líšiť podľa zrelosti a pôvodu, no všeobecne patrí canistel medzi plody, ktoré sa v tropických krajinách považujú za výživné a „sýte“ ovocie.

Pre koho je canistel ideálny

Canistel odporúčame všetkým, ktorí:

• radi objavujú vzácne exotické ovocie
• chcú skúsiť niečo s krémovou konzistenciou (nie len šťavnaté plody)
• hľadajú ovocie, ktoré pôsobí ako prírodný dezert
• majú radi chute typu vanilka, krém, jemná sladkosť