Predstavte si ovocie, ktoré po rozkrojení nevyteká šťavou, ale má textúru jemnú ako krém a farbu žiarivú ako slnečný svit. To je Canistel. Tento fascinujúci plod, pochádzajúci z tropických oblastí Mexika a Strednej Ameriky, je v našich končinách takmer neznámy, no kto ho raz ochutná, nikdy naň nezabudne. Práve vďaka svojej krémovej konzistencii, ktorá pripomína natvrdo uvarený žĺtok, získal svoju celosvetovú prezývku „eggfruit“ (vaječné ovocie).

Prečo je canistel taký fascinujúci?

Canistel je v ovocnom svete anomáliou. Patrí do čeľade sapotovitých a jeho dužina je úplne unikátna. Nie je vodnatá ani vláknitá. Je hustá, sýta a sladká. Často sa hovorí, že jesť canistel je ako jesť sladký zemiak, ktorý bol práve premenený na luxusný vanilkový krém alebo jemný marcipán.

Nutričný profil: Viac než len sladká pochúťka

Canistel nie je len o chuti, je to energetická bomba nabitá živinami, ktorá v trópoch slúži ako skvelý zdroj sily:

• Vysoký obsah beta-karoténu – žiarivo žltá farba značí obrovské množstvo vitamínu A, ktorý je nevyhnutný pre zdravie očí a imunitu.
• Niacín (Vitamín B3) – canistel je jedným z najlepších ovocných zdrojov tohto vitamínu, ktorý podporuje trávenie a metabolizmus.
• Bohatý na minerály – obsahuje významné množstvo vápnika a fosforu pre silné kosti.
• Zdroj energie – obsahuje viac sacharidov než mnoho iných druhov ovocia, vďaka čomu skvele zasýti.

Kde canistel rastie a ako sa mu darí na La Palme?

Pôvodne canistel zdobí záhrady od Mexika až po Salvádor. Vyžaduje tropické teplo, ale je prekvapivo odolný voči suchu. Aj preto sme si ho zamilovali u nás na La Palme. Tuajšie mikroklíma a vulkanická pôda mu nesmierne svedčia. Stromy canistelu sú stálozelené, veľmi dekoratívne a ich plody na vetvách žiaria ako malé lampióny. Na ostrove dozrievajú do svojej plnej sladkosti a maslovej konzistencie, čo je pri tomto ovocí kľúčové – nezrelý canistel je totiž trpký, ale ten dokonale zrelý je čistý gurmánsky zážitok.

Ako canistel jesť a využiť v kuchyni?

Keď je canistel zrelý, jeho šupka jemne povolí pod tlakom prsta a môže začať mierne praskať. To je tá správna chvíľa!

• Len tak lyžičkou: Stačí plod rozkrojiť, vybrať veľké lesklé semená a dužinu vydlabať. Je to ako prírodný dezert v bio kvalite.
• Ovocný „vaječný“ koňak bez vajec: Rozmixujte canistel s mliekom (rastlinným alebo živočíšnym), štipkou muškátového orieška a vanilkou. Získate nápoj, ktorý chutí ako hustý vaječný likér.
• Pečenie: Dužina canistelu sa skvele hodí do cheesecakov, krémov alebo ako náplň do koláčov namiesto tekvice.

Zaujímavosti o canisteli

• Ovocie, ktoré nešpiní: Vďaka svojej hustej konzistencii canistel nekvapká. Je to ideálne ovocie na cesty pre deti.
• Prírodné farbivo: V niektorých kultúrach sa dužina používala na farbenie látok na krásny zlatožltý odtieň.
• Dlhú história: Mayovia canistel pestovali po tisícročia a považovali ho za dôležitý doplnok stravy v období, keď bolo menej inej potravy.
• Vzhľad klamal: Prví európski moreplavci si mysleli, že ide o druh skazeného ovocia, pretože nebolo šťavnaté. Akonáhle ho však ochutnali, prirovnávali ho k marcipánu.

Canistel v kocke

• Čo je canistel? Tropické ovocie s textúrou vareného žĺtka, známe ako „eggfruit“.
• Ako chutí? Sladko po vanilke, tekvici a marcipáne.
• Ako spoznať zrelosť? Plod je sýtožltý až oranžový a na dotyk mäkký ako zrelé avokádo.
• Hlavný benefit? Obrovské množstvo vitamínu A a energie v každom súste.