Debnička rôznych druhov marakuje

Marakuja (mučenka) – tropické ovocie plné vône, chuti a šťavy
Marakuja, známa aj ako mučenka (Passiflora), je jeden z najvoňavejších a najvýraznejších tropických plodov. Rastie na popínavej liane z čeľade mučenkovitých (Passifloraceae) a už samotná rastlina je neprehliadnuteľná – má nádherné „ornamentálne“ kvety, ktoré sa často označujú ako kvet pašijový. Plod marakuje je guľatý až oválny, so šupkou, ktorá môže byť hladká alebo kožovitá, a vo vnútri nájdete šťavnatú, aromatickú dužinu plnú drobných jedlých semienok.

Ak hľadáte exotické ovocie s intenzívnou chuťou, marakuja je presne ten typ, ktorý prevonia celú kuchyňu a dokáže zvýrazniť akýkoľvek dezert, jogurt alebo drink.

Ako chutí marakuja

Chuť marakuje je typicky tropická, svieža a veľmi aromatická, no líši sa podľa odrody aj miesta pestovania. Na našej farme pestujeme dve hlavné odrody:

Rubi (červená šupka) – býva sladšia, s príjemnou ovocnou chuťou a jemne kyselkavým nádychom. Je ideálna, keď chcete marakuju „na lyžičku“ len tak.

Amarilla (žltá šupka) – je výrazne kyslejšia, veľmi šťavnatá a intenzívna. Skvele sa hodí do nápojov, na dezerty, do omáčok alebo keď chcete extra výraznú chuť.

Kde marakuja rastie a prečo je z La Palmy výnimočná

Marakuja sa pestuje v tropických a subtropických oblastiach po celom svete. Pôvodom je z Južnej Ameriky, najmä z oblastí Amazonie. Dnes však výborne prospieva aj na našom ostrove La Palma (Kanárske ostrovy), kde ju pestujeme ekologicky na farme Ostrovchutí.

Vďaka kombinácii slnka, mierneho podnebia a oceánskeho vzduchu má marakuja dostatok času dozrieť a vytvoriť intenzívnu arómu. Pri marakuji platí dvojnásob, že kvalita je hlavne o chuti – a tú spoznáte hneď po rozkrojení.

Ako jesť marakuju

Je to jednoduché a rýchle. Plod rozrežte na polovicu a lyžičkou vyberte dužinu aj so semienkami. Semienka sú jedlé a sú súčasťou typického marakujového zážitku – jemne chrumknú a podčiarknu vôňu aj chuť.

Marakuja je skvelá:

• len tak samotná „na lyžičku“
• do jogurtu, tvarohu, kaše alebo raňajkových misiek
• do dezertov, krémov a polev
• do domácej limonády, šťavy alebo kokteilov

Tip navyše: Šupku nevyhadzujte. Môžete ju povariť s mätou alebo medovkou a pripraviť si jemný domáci čaj na večer.

Zaujímavosti o marakuji

Kvety mučenky majú jedinečný vzhľad a často sa spájajú s biblickou symbolikou, preto sa im niekedy hovorí kvet pašijový. Zaujímavé je aj to, že niektoré druhy mučeniek opeľujú iba určité druhy včiel – vďaka tomu je marakuja krásnym príkladom toho, ako je príroda „nastavená“ na detailnú spoluprácu.

Benefity marakuje (prakticky)

Marakuja je obľúbená nielen pre chuť, ale aj preto, že je prirodzene bohatá na látky, ktoré sa hodia do vyváženého jedálnička. Obsahuje vitamín A a C, a tiež minerály ako draslík, vápnik a železo. Vďaka prirodzeným antioxidantom sa často spomína ako ovocie, ktoré podporuje vitalitu a imunitu.

Dužina aj semienka obsahujú aj vlákninu, ktorá je dôležitá pre trávenie. Marakuja je zároveň známa tým, že pôsobí príjemne „upokojujúcim“ dojmom – preto ju niektorí ľudia zaraďujú večer alebo v období, keď chcú odľahčiť jedálniček.

Skladovanie a dozrievanie

Marakuju nechajte najprv pri izbovej teplote. Šupka sa postupne začne zmršťovať a vráskavieť – je to normálne a často platí, že čím vráskavejšia, tým aromatickejšia.

Keď je marakuja dozretá a krásne vonia, môžete ju dať do chladničky, kde vydrží aj niekoľko týždňov. Po rozkrojení odporúčame dužinu spotrebovať čo najskôr, prípadne ju krátko uchovať v uzavretej nádobe.

Marakuja šťava (jednoduchý postup)

Marakuju môžete využiť aj na domácu šťavu. Dužinu so semienkami rozmiešajte a potom cez sitko alebo gázu preceďte. Získanú šťavu môžete piť samotnú (je veľmi intenzívna), alebo ju pridať do limonády, kokteilov, omáčok či dezertov. Stačí malé množstvo a chuť je okamžite výraznejšia.