Debnička manga

Podrobný popis

Debnička s mangom – prirodzene zrelé mango v rôznych veľkostiach

Doprajte si debničku s mangom, v ktorej nájdete výberové, voňavé a šťavnaté mango s plnou tropickou chuťou. Debničku ponúkame vo viacerých veľkostiach, takže si môžete vybrať menšie balenie na ochutnávku, stredné na pravidelné maškrtenie alebo väčšiu debničku pre rodinu, kanceláriu či ako darček. Cieľom je, aby mango chutilo naozaj ako mango – intenzívne, sladko a aromaticky, nie nevýrazne ako plody, ktoré dozrievajú dlho po ceste v skladoch.

Mango ako ovocie: prečo je kvalita hlavne o zrelosti

Mango (Mangifera indica) je tropické ovocie z mangovníka – vždyzeleného stromu, ktorý potrebuje dostatok tepla, slnka a času. Práve čas je kľúčový. Keď sa mango zberá príliš skoro, síce časom zmäkne, no chuť často zostáva plochá a „vodová“. Naozaj dobré mango musí dozrievať tak, aby stihlo vytvoriť vôňu, sladkosť aj typickú tropickú chuť. Preto vyberáme mango s dôrazom na chuťový potenciál a posielame ho tak, aby ste si ho mohli doma vychutnať v správny okamih.

Aké mango v debničke môžete očakávať

Zloženie debničky sa môže mierne líšiť podľa sezóny a aktuálnej úrody. V rôznych obdobiach roka sú najlepšie rôzne odrody – niektoré sú extra krémové a „maslové“, iné pevnejšie, šťavnaté a výrazne voňavé. Práve preto sa v debničke môžu objaviť odrody ako Kent, Palmer, Keitt (a ďalšie podľa dostupnosti). Vždy však platí, že vyberáme také mango, ktoré je v danom týždni chuťovo najkrajšie.

Chuť, štruktúra a ako spoznáte mango už pri prvom súste

Dobré mango spoznáte podľa toho, že je výrazne aromatické. Vôňa býva sladká a tropická a často ju ucítite už po otvorení krabice. Dužina je šťavnatá až krémová (podľa odrody), má plnú chuť a príjemnú sladkosť. Niektoré odrody majú minimálnu vláknitosť a pôsobia úplne hladko, iné sú o niečo pevnejšie, ale stále šťavnaté a chuťovo intenzívne.

Ako spoznať zrelé mango (farba nie je hlavná)

Najväčšia chyba je riadiť sa farbou šupky. Mango môže byť zrelé aj vtedy, keď je zvonka stále zelenšie – závisí od odrody. Najspoľahlivejšia je kombinácia vône a jemného stisku. Zrelé mango najviac vonia pri stopke – vôňa je sladká, ovocná a výrazne tropická. Keď mango jemne stlačíte prstami, malo by mierne povoliť, podobne ako zrelá broskyňa. Nemá byť tvrdé, ale ani prezreté a „kašovité“. Ak je mango už veľmi mäkké a má preliačené miesta, je lepšie ho zjesť čo najskôr.

Ako nechať mango zmäknúť a dozrieť doma

Ak mango dorazí pevnejšie, je to v poriadku – mango dozrieva pri izbovej teplote. Nechajte ho voľne položené mimo priameho slnka, ideálne pri 18–22 °C, a každý deň ho skontrolujte. Podľa počiatočnej zrelosti môže dozrieť v priebehu 1 až 4 dní.

Ak chcete dozrievanie urýchliť, dajte mango do papierového vrecka (nie do plastového) spolu s banánom alebo jablkom. Ovocie prirodzene uvoľňuje etylén, ktorý dozrievanie urýchľuje. Keď mango zmäkne a začne výrazne voňať, je pripravené na jedenie.

Ako mango správne skladovať, aby vydržalo a chutilo najlepšie

Nezrelé mango patrí vždy mimo chladničky. Chlad môže dozrievanie spomaliť až zastaviť a zároveň zbytočne tlmí arómu. Keď je mango zrelé, môžete ho dať na 1–2 dni do chladničky – nie preto, aby dozrelo, ale aby sa spomalilo prezrievanie, ak ho nechcete zjesť hneď. Chladničku berte ako krátku „brzdu“, nie ako bežné skladovanie.

Nakrájané mango odporúčame uložiť do uzatvárateľnej nádoby do chladničky a zjesť čo najskôr, ideálne do 24 hodín. Čerstvosť a vôňa sú totiž pri mangu najlepšie hneď po rozkrojení.

Pôvod a parametre produktu

Debnička s mangom je dostupná v rôznych veľkostiach podľa zvolenej varianty. Pôvod manga sa môže líšiť podľa sezóny a aktuálnej úrody – vždy je uvedený priamo pri produkte. Zrelosť je nastavená tak, aby bolo mango vhodné na postupnú konzumáciu: časť plodov býva pripravená skôr, časť dozrie počas niekoľkých dní, takže si mango vychutnáte postupne v najlepšej kondícii.

Ako jesť mango – tip na krájanie

Mango postavte na kratšiu stranu a odkrojte popri kôstke dva veľké „lístky“. Vnútornú stranu každého veľkého kusu narežte do tvaru mriežky, ale nedorežte až ku šupke. Potom mango otočte „naruby“, aby sa vytvorili malé kocky, ktoré ľahko oddelíte od šupky.

Prišlo mi tvrdé mango – čo teraz?

Objednali ste u nás prvýkrát a po otvorení balíčka ste boli sklamaní? Mango bolo tvrdé a nebolo krásne červené, ako ste si priali. Úplne chápeme, že je to šok a je potrebné vysvetliť, čo sa stalo, aby ste sa dopredu vyhli negatívnej reakcii.

Letecké mango sa zberá v plnej zrelosti, to však nemá nič spoločné s jeho mäkkosťou. Zrelosť manga sa určuje podľa obdobia zberu konkrétnych odrôd a drobných pigmentových zmien – často ide o jemné svetlejšie škvrnky na povrchu aj zelených plodov. Podľa toho sa rozhodne, že je čas na zber. Mango vám posielame skutočne krátko po odtrhnutí, aby k vám dorazilo pevné a v dobrej kondícii. Doma ho nechajte pri izbovej teplote a krásne zmäkne.

Na urýchlenie je výborné použiť papierové vrecko a nechať ovocie v ňom. Vďaka tomu bude mango v najlepšej kondícii a nebude hniť od kôstky ani nepraskne počas dozrievania.