Arménské Meruňky BIO k odeslání 8. července

Arménské meruňky – sladké zlato z kolébky ovoce

Arménské meruňky jsou považovány za jedny z nejlahodnějších a nejvoňavějších na světě. Jejich příběh sahá tisíce let zpět – právě Arménie je totiž jedním z míst, kde meruňky vznikly a kde se pěstují dodnes s mimořádnou péčí a úctou k tradici.

Plody arménských meruněk jsou výjimečně sladké, šťavnaté a mají plnou, intenzivní chuť, jakou běžně v obchodech nenajdete. Slunce, suché klima a horské podmínky dávají meruňkám z tohoto regionu jedinečný charakter. Zralé plody jsou oranžovo-zlaté, s jemně sametovou slupkou a nádherným aroma.

V Arménii jsou meruňky nejen ovocem, ale i symbolem národní identity. Říká se, že kdo ochutná pravou arménskou meruňku, ten už nikdy nezapomene na její chuť.

Jak meruňky skladovat

Čerstvé meruňky doporučujeme spotřebovat do několika dní. Pokud nejsou zcela zralé, nechte je dozrát při pokojové teplotě – dozrají rychle a rozvinou svou plnou chuť. Zralé plody skladujte v lednici, ideálně v papírovém sáčku nebo uzavřené nádobě, aby si zachovaly šťavnatost a aroma. Před konzumací je nechte ohřát na pokojovou teplotu – chutnají pak nejlépe.

Jak meruňky zpracovat

Z arménských meruněk si snadno připravíte celou řadu lahůdek:

Džem či marmeláda – díky své přirozené sladkosti nepotřebují tolik cukru. Skvěle chutnají s trochou citronu, vanilky nebo kapkou arménského koňaku.

Meruňková povidla (bez cukru) – pomalým vařením v troubě nebo na plotně se rozvine intenzivní chuť.

Sušené meruňky – bez chemického ošetření, jen přirozeně na slunci. Jsou výborné jako zdravá svačina.

Meruňkový kompot – lehce povařené ve vodě s cukrem a citronem, ideální k dezertům.

Pečené meruňky – s medem, ořechy a kapkou rozmarýnu jako luxusní dezert nebo příloha ke sýrům.

Využití jader z pecek

Uvnitř pecky se nachází jádro, které připomíná malou mandli. V Arménii a dalších zemích se jádra tradičně využívají do cukrovinek, sirupů nebo jako přísada do džemů – dodávají jemně hořkomandlovou chuť podobnou amarettu.

Je však důležité vědět, že meruňková jádra (zejména hořká) obsahují amygdalin, látku, která se v těle může přeměnit na kyanid. Ve větším množství mohou být zdraví škodlivá.

Kolik jader je bezpečné?

Obecně se doporučuje konzumovat maximálně: 1–2 jádra denně pro dospělého

Sladká jádra (z některých odrůd) obsahují výrazně méně amygdalinu. Často se využívají proti rakovině v podobě přípravků a kapslí. Není tedy na škodu se dát trochu práce a pár jich pravidelně konzumovat.