Mojo rojo je tradiční omáčka z ostrova La Palma a neobsahuje žádné konzervanty ani barviva. Má pečeť kvality Biosferické rezervace La Palma. Mezi hlavní ingredience patří červená paprika, česnek, olej, ocet a sůl.
Složení: červené papriky (speciální druh Pimienta Palmera z La Palmy), česnek, olivový olej, ocet, sůl a kmín. Všechny suroviny pochází z La Palmy.
Mojo je neodmyslitelnou součástí kanárské kuchyně, jako příloha se podává téměř ke všemu – ať se jedná o maso, ryby, brambory, či kanárskou praženou mouku gofio.
TIP: Omáčka je určena k přímé konzumaci, není třeba nijak ohřívat.