BIO Tamarillo

Lilek rajčenka (Solanum betaceum), česky též rajčenka řepovitá, je nízký strom nebo keř, který plodí exotické ovoce nazývané tamarillo.
Druh pochází z Jižní Ameriky a dnes se již pěstuje po celém světě.

Plody jsou až 8 cm dlouhé, vejčitě elipsovité, bobule, které ve zralosti mohou mít purpurovou, krvavě červenou, oranžovou, červenou nebo žlutou barvu. Jejich dužina je zbarvená žlutě až oranžovo červeně. Slupka plodu je tenká, hladká, lesklá a hořká.

Tomatillo ve zralosti voní po ananasu či jahodě, obsahuje vitamín C a hodně dalších, pro tělo potřebných minerálů.

Dužina se přidává do míchaných limonád a ovocných salátů, může se také dusit a přidávat do polévek a omáček obdobně jako rajčata. Plody lze konzumovat syrové, například sypané cukrem, solí nebo pepřem a případně po rozpůlení grilovat jako zeleninu. Před konzumaci nutno stáhnout hořkou slupku, nejlépe ponořením do horké vody. Obsahují hodně pektinu a lze z nich snadno připravit džemy a čatní.